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生菜导致大肠杆菌的感染爆发

1月5日报道 文/sharon

据外媒报道,一场大肠杆菌的爆发已经使十多名美国人患病,而生菜有可能是大肠杆菌的来源。《消费者报告》建议美国人现在不要再食用生菜,但其他食品安全专家说,现在就把这场疫情归咎于生菜可能还为时过早。

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北卡罗来纳州立大学(North Carolina State University)副教授、食品安全专家本杰明·查普曼(Benjamin Chapman)说:“我不知道现在是否有足够的信息来证明这一说法。”

2017年12月28日,美国疾病控制与预防中心(CDC)宣布正在对一种名为大肠杆菌O157:H7的细菌的爆发进行调查。美国疾病控制与预防中心称,截至目前已有13个州出现17例疾病,患者症状持续从11月15日至12月8日。

初步数据显示,美国大肠杆菌的爆发可能与加拿大的大肠杆菌疫情有关,据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据,这两起疫情中所涉及的大肠杆菌菌株基因相似。加拿大官员已经确认了长叶莴苣是该国爆发疫情的源头,但美国官员说,他们仍然没有足够的信息来确定美国爆发疫情的食品来源。

消费者报告的专家说,证据足够强大,足以警告美国人有关风险的问题。

消费者报告的食品安全和研究主管詹姆斯·罗杰斯告诉《消费者报告》说:“尽管我们不能百分之百地确定,长叶莴苣是导致美国大肠杆菌爆发的原因在这种情况下,由于生菜几乎总是被生吃,所以更谨慎是适当的。”

但查普曼不太确定这是否正确,因为加拿大官员还没有确定大肠杆菌爆发所涉及的生菜确切来源。查普曼说,有可能是单一污染源导致,比如受污染的水源可能会影响不同的食品。

另一种可能是,在美国引起疾病的大肠杆菌菌株实际上与加拿大的菌株略有不同。查普曼说:“我们可以同时观察两种不同的疫情。”

查普曼说,疾病控制中心目前正在与病人进行面谈,以确定他们在生病前一周吃了什么。然后,疾病预防控制中心也会对一组博彩导航的人做同样的事情,并确定是否有某些食物,与博彩导航的人相比,患病的人更有可能吃。

官员们还将对参与美国疫情的大肠杆菌的整个基因组进行测序,以确定其与加拿大菌株的相关性。查普曼怀疑,官员们很快就会宣布,美国和加拿大的疫情是否真的是一样的。

H7属于一组被称为shiga毒性大肠杆菌的细菌,或STEC。根据疾病控制中心的报告,STEC感染的症状包括严重的胃痉挛、血性腹泻和呕吐。CDC说,大多数感染STEC感染的人在一周内会好转,但一些感染可能会危及生命。非常年幼的儿童和老年人更有可能罹患STEC感染的严重疾病。

小编说两句:

这场由生菜爆发的大肠杆菌感染已经在美国导致数人患病,不管是不是由其他细菌感染生菜导致疾病暴发,对于生吃蔬菜的行为还是要谨慎。(sharon)

责任编辑:邱彬彬
标签: 大肠杆菌 饮食
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